- Admin MA Asih Putera
- 2025-09-15 09:00:00
- Artikel
Segarnya Nata de Citrus: Inovasi Unik dari Buah Jeruk
Kalau mendengar kata “Nata de Coco”, hampir semua orang pasti langsung teringat dengan camilan kenyal dan segar dari air kelapa yang sering dicampur ke dalam es buah, minuman manis, atau sirup.
Tapi, tahukah kamu kalau ternyata nata tidak hanya bisa dibuat dari kelapa? Ada banyak varian menarik lainnya, salah satunya dari buah jeruk.
Inovasi inilah yang dicoba oleh siswa kelas X MA Asih Putera. Mereka melakukan eksperimen membuat nata dari sari buah jeruk yang kemudian diberi nama “Nata de Citrus”.
Kenapa jeruk yang dijadikan pilihan, hal ini dikarenakan jeruk yang memiliki rasa yang asam kurang diminati. Jeruk juga lebih mudah diperoleh didaerah kami dibandingkan air kelapa tua.
Pengolahan jeruk asam biasanya dijadikan minuman jeruk peras atau manisan jeruk. Untuk itu agar buah ini lebih diminatai KIR MA Asih Putera berusaha mengolahnya menjadi nata.
Hasilnya? Sebuah produk yang tidak hanya unik, tapi juga menyegarkan dan bisa jadi alternatif minuman sehat.
Apa Itu Nata de Citrus?
Secara sederhana, nata adalah produk probiotik yang berupa lapisan putih kenyal hasil fermentasi yang terbentuk dari kerja bakteri Acetobacter xylinum.
Pada umumnya, bahan baku nata berasal dari air kelapa. Namun, kali ini jeruk dipilih sebagai bahan utama. Jeruk sendiri kaya akan vitamin C, antioksidan, serta memiliki rasa segar yang khas.
Jika difermentasi dengan baik, sari jeruk bisa menghasilkan nata yang punya cita rasa manis-asam menyegarkan, cocok untuk campuran berbagai minuman.
Proses Membuat Nata de Citrus
Membuat Nata de Citrus ternyata cukup menantang, tapi hasilnya sepadan. Bahan bahan yang diperliakn diantaranya perasan buah jeruk ± 1 kg, gula pasir, cuka (0,5 ml), urea/ZA sebagai sumber nitrogen dan tentunya kultur bakteri Acetobacter xylinum.
Dalam proses pembuatan nata hygenitas sangat diperhatikan agar tidak ada kontaminasi terutama dari jamur.
Proses diawali denganmemblender jeruk yang sudah dikupas dan dibuang bijinya. Diperlukan 500ml sari untuk kemudian direbus, ditambahkan gula, cuka, urea, dan bakteri.
Proses selanjutnya adalah proses fermentasi. Dimana pada proses ini campuran dituangkan ke dalam nampan, ditutup dengan aluminium foil/kertas koran yang sudah diberi lubang kecil.
Biarkan selama 7–9 hari hingga terbentuk lapisan tebal di permukaannya. Tempatkan di tempat yang kering dan terlindung dari sinar matahari.
Setelah nata terbentuk potong-potong lembaran nata. Rebus berulang hingga tidak berbau asam. Rendam dalam larutan gula selama 1-3 hari agar terasa manis. Hasil akhirnya adalah potongan nata yang kenyal, beraroma jeruk segar, dan siap disajikan.
Hasil olahan Jeruk kaya vitamin C, ditambah kandungan serat nata yang baik, serta produk probiotik yang baik untuk pencernaan. Jika dikembangkan, Nata de Citrus bisa jadi peluang bisnis minuman kekinian yang sehat.
Bayangkan, dengan bahan sederhana di sekitar kita, ternyata bisa lahir inovasi baru yang bermanfaat. Jadi, tidak ada salahnya kalau kamu juga mencoba bereksperimen di rumah. Siapa tahu dari dapur rumahmu lahir minuman sehat yang bisa jadi tren berikutnya.
Penulis: Karya Ilmiah Remaja Kelas X MA Multiteknik Asih Putera
